Pasterizacija je nježna toplinska obrada koja ima za cilj isključivo eliminaciju štetnih bakterija koje se mogu naći u sirovom mlijeku. … Naučna istraživanja su pokazala da pasterizacija ne mijenja značajno nutritivne kvalitete mlijeka Toplota ne utiče na važne hranljive materije u mleku..
Da li pasterizacija šteti mlijeku?
Mlijeko sadrži devet esencijalnih nutrijenata, a pasterizacija ne utiče na ukupnu nutritivnu vrijednost mlijeka. Pasterizacija takođe nema uticaja na ukus mleka.
Šta se događa s mlijekom kada je pasterizirano?
Pasterizacija osigurava da je mlijeko bezbedno za piće (ubijajući sve bakterije) i takođe pomaže da se produži rok trajanja. Proces pasterizacije uključuje zagrijavanje mlijeka na 71,7°C najmanje 15 sekundi (i ne više od 25 sekundi) … Oprema koja se koristi za zagrijavanje i hlađenje mlijeka naziva se ' izmjenjivač topline'.
Da li pasterizacija čuva mlijeko?
Aspekt javnog zdravlja - učiniti mlijeko i mliječne proizvode bezbednim za ljudsku ishranu uništavanjem svih bakterija koje mogu biti štetne po zdravlje (patogene) Aspekt održavanja kvaliteta - poboljšati očuvanje kvaliteta mleka i mlečnih proizvoda. Pasterizacija može uništiti neke nepoželjne enzime i mnoge bakterije kvarenja
Koje su mane pasterizacije mlijeka?
Nedostaci: Ne ubija patogene otporne na toplotu. Smanjenje nutritivnog sadržaja… Ubija patogene. Povećava period skladištenja.
