Ako vjerujete da ste premijesili tijesto, najbolja ideja je da ostavite tijesto da odmori Ako je brašno razvilo previše glutena tokom miješanja, morate pustiti da gluten omekša. Pokrijte tijesto i ostavite ga na pultu na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena. Zatim zagrabite i ispecite tijesto bez ponovnog miješanja.
Šta se događa ako premijesite tijesto za kekse?
"Pretjerano miješanje tijesta će rezultirati ravnijim, hrskavijim kolačićima", rekao je Cowan. Ako premijesite, na kraju ćete prozračiti tijesto (dodavanjem zraka) što uzrokuje da se kolačići dižu, a zatim padaju, ostavljajući vam ravne kolačiće.
Kako se popravlja preko miješanog tijesta?
Jedan od načina da popravite slomljeno tijesto za torte je dodajte malo brašna, jednu po jednu žlicu, dok se ponovo ne izgladi. Brašno pomaže da se tečnost i masnoća ponovo spoje i stvori glatku smesu bez grudica.
Možete li popraviti tijesto za kolačiće?
Dodajte još Tečnost Dodavanje više tečnosti neće mnogo uticati na ukus vaših kolačića, a mogao bi biti samo trik da popravite suvo i mrvljivo testo za kolačiće. Dodajte sličnu vrstu tečnosti onome što je recept već tražio – to može biti voda, mlijeko, bjelanjci ili cijelo jaje.
Zašto je moje tijesto za kolačiće tvrdo nakon hlađenja?
Mnogi recepti za kolačiće zahtijevaju dugo hlađenje, ali izbirljivo tijesto ili malo dodatnog vremena za hlađenje mogu rezultirati tijestom koje je tvrdo kao kamen i gotovo nemoguće raditi sa. Merrill preporučuje da tijesto stavite blizu tople šporeta i lupite ga oklagijom kada počne da omekšava.
