Kao opće pravilo, trebate hladiti tijesto za kolačiće najmanje 30 minuta i do 24 sata. Više od toga i nećete vidjeti primjetnu razliku u konačnom proizvodu, kaže Haught Brown.
Da li da ohladim testo za kekse u frižideru?
Zašto treba da ohladite testo za kolačiće
Ubacite testo u frižider omogućava da se masti ohlade Kao rezultat toga, kolačići će se širiti sporije, držeći svoju teksturu. Ako preskočite opuštajući korak, veća je vjerovatnoća da ćete završiti s ravnim, tužnim diskovima umjesto ljupkim kolačićima za žvakanje.
Čemu služi hlađenje tijesta za kolačiće prije pečenja?
Ohlađivanje testa za kolačiće pre pečenja učvršćuje masnoću u kolačićima. Dok se kolačići peku, masti u ohlađenom testu za kolačiće treba duže da se otapa od masti na sobnoj temperaturi. I što duže mast ostaje čvrsta, manje se kolačići šire.
Da li će hlađenje testa za kolačiće 48 sati pre pečenja učiniti da imaju bolji ukus?
Bilo od 24 do 72 sata. Što duže hladite tijesto, razvit će se više okusa. Brašno će također apsorbirati više vlage, tako da će konačna tekstura biti gušća i žvakaća.
Možete li ostaviti tijesto za kolačiće u frižideru preko noći?
Koliko dugo hladiti tijesto za kolače. Kao opšte pravilo, trebalo bi da stavite testo za kolačiće u frižider najmanje 30 minuta i do 24 sata. Više od toga i nećete vidjeti primjetnu razliku u konačnom proizvodu, kaže Haught Brown.
