Kao što možemo vidjeti da su glukoza i fruktoza uključene u glikozidne veze i stoga saharoza ne može sudjelovati u reakciji smanjenja. Dakle, saharoza je šećer koji ne redukuje zbog nedostatka slobodnog aldehida ili ketona u blizini $\rangle CHOH$ grupe.
Zašto je saharoza nereducirajući šećer, a m altoza nije?
Svi monosaharidi imaju slobodnu ketonsku ili aldehidnu grupu. to znači da svi oni smanjuju šećer. M altoza i saharoza su disaharidi, što znači da se sastoje od dva monosaharida. M altoza se sastoji od dvije jedinice glukoze, dok se saharoza sastoji od glukoze i fruktoze.
Kako prepoznati nereducirajući šećer?
Karakteristično svojstvo nereducirajućih šećera je da, u osnovnom vodenom mediju, ne stvaraju nikakva jedinjenja koja sadrže aldehidnu grupu. npr: saharoza, koja ne sadrži ni hemiacetalnu grupu ni hemiketalnu grupu i stoga je stabilna u vodi.
Šta su nereducirajući šećer navedite primjer?
Nereducirajući šećeri - Nereducirajući šećer nema slobodne karbonilne grupe. Oni su u obliku acetala ili ketala. Ovi šećeri ne pokazuju mutarotaciju. Uobičajeni primjeri za ovo su Saharoza, rafinoza, gentianoza i svi polisaharidi.
Šta znači nereducirajući šećer?
Šećer koji ne može donirati elektrone drugim molekulima i stoga ne možedjelovati kao redukcijski agens. Saharoza je najčešći nereducirajući šećer.
