Prema VinePair-u, ako dodate mali prstohvat soli u šoljicu prekuvane ili gorke kafe, to će vam pomoći da smanjite gorčinu i da dobijete glatkiji napitak.
Kako neutralizirati gorčinu kafe?
Ali ako nemate vremena da napravite još, postoji brz način da ga učinite pitkim: samo dodajte prstohvat soli Ako koristite previsok omjer kafe u vodu, ili je ostavite da odstoji predugo, prstohvat soli će ublažiti gorčinu. To je zato što natrijum ometa prenošenje gorkih ukusa.
Da li sol neutralizira kafu?
Baš kao što prstohvat soli može poboljšati recepte za deserte, malo toga može poboljšati vaš sljedeći lonac kafe. So može 'neutralizirati' dio gorčine kafe, ostavljajući vam glatkije piće. Samo sipajte prstohvat (otprilike 1/8 čajne žličice) u talog kafe prije kuhanja.
Da li sol uklanja gorčinu?
Sol se koristi kao univerzalni pojačivač okusa jer u niskim koncentracijama smanjuje gorčinu, ali pojačava slatko, kiselo i umami, što je poželjno za slatke recepte.
Zašto mornari stavljaju so u kafu?
Jedinice za desalinizaciju na brodovima iz doba Drugog svjetskog rata koje su morsku vodu pretvarale u vodu za piće nisu bile 100% efikasne u uklanjanju soli iz vode. Kao rezultat toga, kafa je zadržala blago slan okus, pa su se mornari jednostavno navikli na ukus.
