2.4 Sorbinska kiselina Sorbinska kiselina se uglavnom koristi u hrani u obliku kalcijum, natrijum ili kalijum sorbata. Kalcijum sorbat je bez ukusa i ukusa. Sorbati se uglavnom koriste kao fungistatici u proizvodima kao što su sir, pekarski proizvodi, voćni sokovi, pića i preljevi za salatu.
Gdje se koristi sorbinska kiselina?
PREZERVATI | Dozvoljeni konzervansi – Sorbinska kiselina
Sorbinska kiselina i njene soli kalcijuma, kalija i natrijuma koriste se kao konzervansi u širokom spektru hrane, uključujući mliječne proizvode, meso, ribu, povrće, voće, pekare, emulzije, pića i tako dalje.
Koja hrana sadrži sorbinsku kiselinu?
Sorbinska kiselina u hrani
Nekoliko primjera hrane koja može sadržavati sorbinsku kiselinu su mliječne namirnice poput sir i jogurt, sušeno voće, riba, meso, kiseli krastavci, masline, supe, gotove salate, žele, sirupi, vino, pivo, bezalkoholna pića i peciva kao što su hlebovi, peciva i peciva.
Zašto se sorbinska kiselina koristi u kruhu?
Sorbinska kiselina je najčešći konzervans hrane protiv plijesni, bakterija, gljivica i kvasca. Omiljen je zbog njegove organoleptičke neutralnosti, sigurnosti i efikasnosti u hrani sa niskom vlagom kao što su sirevi i pekare.
Koja je razlika između askorbinske kiseline i sorbinske kiseline?
Neki ljudi mogu pogriješiti ove dvije različite kategorije aditiva za hranu, sorbinska kiselina je konzervans dok je askorbinska kiselina (vitamin c) antioksidans i također dodatak vitaminu c.
