Verjuice je visoko kiseli sok koji se pravi ceđenjem nezrelog grožđa, jabuke od rakova ili drugog kiselog voća. Ponekad se dodaju sok od limuna ili kiselice, začinsko bilje ili začini da se promijeni okus. U srednjem vijeku se naširoko koristio u cijeloj zapadnoj Evropi kao sastojak umaka, kao začin ili za deglaziranje preparata.
Kako se pravi Verjus?
Verjuice je kiseli sok napravljen od prešanog nezrelog grožđa, nezrelih jabuka rakova, ili bilo kojeg kiselog voća čiji će sok imati kiseli profil, kao što su ogrozd ili nezrele šljive ili pomorandže. Dobijeni sok nije fermentiran, a također je bez kvasca.
Čime mogu zamijeniti verjuice?
Ako ne možete pronaći sok, bijelo vinsko sirće dobra je zamjena u većini recepata.
Za šta se koristi verjuice?
Verjuice je fantastičan sastojak za deglaziranje tiganja nakon pečenja mesa ili povrća, za unošenje malo kiselosti u bogate sosove, ili čak za poširanje voća. Neki od omiljenih načina Maggie Beer-a za korištenje verjuicea su s gljivama, zečevima i svježom ribom.
Da li je sok isto što i sirće?
Dok je kiseo, verjus ima nježniji okus od sirćeta, sa slatko-trkastim okusom koji se često koristi za pojačavanje okusa mnogih umaka ili senfa. … Crveni verjus ima zemljaniji ukus, dok bijeli verjus ima oštriji ukus.
