Kašmirski crveni čili ili kašmirski lal mirch odlikuju se sposobnošću da daju tamnocrvenu boju hrani, sposobne su da boje i dodaju aromu, dok u isto vrijeme ne dozvoljavaju da hrana postane previše oštra ili začinjena. Indija je najveći potrošač i proizvođač.
Šta mogu koristiti umjesto kašmirskog čilija?
Ako nemate kašmirski čili u prahu onda je najbolja zamjena:
- Pomiješajte slatku dimljenu papriku sa malo kajenskog za toplinu.
- ILI - Upotrijebite običnu papriku s malo kajenskog bilja. Neće nedostajati dimljene nijanse.
Koja je razlika između crvenog čilija i kašmirskog čilija?
Međutim, kada želite taj blagi šmek i primamljivu crvenu boju, ali i umjerenu pikantnost, onda je kašmirski čili prava opcija. Ovi čili su manji i okrugliji i manje ljuti, ali daju vrlo živu crvenu boju jelu. U stvari, posebno su uzgajane zbog svoje živopisne crvene i umjerene začinjenosti.
Šta je kašmirski čili?
Kašmirski čili je raznovrsna vrsta čilija poznata po intenzivnoj crvenoj boji i nižoj toploti, što ga čini idealnim za upotrebu u tandoori, piletini na puteru i rogan josh kariju. Suše se i fino melju prije dodavanja u kari, supe, variva ili čak kao završni posip za začinjenu toplinu.
Da li je kašmirski čili isto što i kajenski?
Ugajen u Indiji, kašmirski čili je ljutiji od paprike i blaži od kajenskog čaja; neki kuhari miješaju to dvoje ako ne mogu dobiti šareniji kašmirski čili. Jednako je domaća zamjena za ljute paprike, ako ne želite vatreno jelo, ili za papriku ako više volite toplinu.
