Zamotajte u aluminijsku foliju da meso ne dobije previše dima i da uhvati vlagu koja se oslobađa tokom procesa kuhanja. Održavajte vatru: nema potrebe za dodavanjem više drva ili uglja; samo održavajte vatru i pustite da guza završi kuhanje.
Da li treba zamotati meso u foliju kada pušite?
Zamotavanje mesa u foliju će ograničiti količinu dima na površini mesa i tako dati bolju boju i ukus konačnom proizvodu. Takođe dodaje vlagu i ubrzava vreme kuvanja. Pakovanje treba obaviti otprilike na polovini procesa kuvanja ili kada je unutrašnja temperatura mesa 150-160 stepeni.
Da li umotavate svinjsko pečenje u foliju kada pušite?
Mi preporučujemo dimljenje lungića bez umotavanja u foliju Folija može spriječiti da aroma dima prodre u meso, što daje lungićima toliko ukusa. Svinjski lungić je, međutim, posni rez, tako da ga umotavanjem može spriječiti da se osuši tokom dužeg vremenskog perioda u pušačima.
Na kojoj temperaturi da umotam svinjsku lopaticu u foliju?
Ako planirate da umotate svoje svinjsko dupe u foliju, najbolje vrijeme za to je kada svinjski guzak postigne unutrašnju temperaturu od 150 do 170 stepeni, ili otprilike dvije trećine vremena kuvanja. Ovo će mu dati najbolju moguću kombinaciju okusa i teksture.
Da li da umotam svoj lungić u foliju?
Svinjski file je posni komad svinjskog mesa koji se može brzo osušiti. Svinjska peciva umotana u foliju odličan je način da pripremite ovaj komad mesa kako biste zadržali okus i vlažnost. Svinjski lungić možda neće biti toliko sklon da se osuši, ali prekrivanje tiganja folijom tokom pečenja pomaže da meso zadrži sočnost.
