U biljkama i raznim vrstama bakterija, cistein se sintetizira putem dva koraka iz svog prekursora L-serina U E. coli, na primjer, CysE pretvara serin u O -acetilserin, a zatim CysK ili CysM uključuje sumpor iz vodonik sulfida ili tiosulfata da formira L-cistein (slika 1).
Odakle dobijamo cistein?
Cistein se nalazi u većini hrane bogate proteinima, kao što su piletina, ćuretina, jogurt, sir, jaja, sjemenke suncokreta i mahunarke. N-acetil cistein (NAC) je dodatak cisteinu.
Kako dobiti cistein prirodnim putem?
Orasi, sjemenke, žitarice i mahunarke su odlični biljni izvori ove aminokiseline. Slanutak, kus-kus, jaja, sočivo, zob, ćuretina i orasi su dobri izvori cisteina putem ishrane. Osim proteina, alijum povrće je jedan od glavnih izvora sumpora u ishrani.
Koja hrana sadrži L-cistein?
L-cistein se nalazi u mnogim namirnicama koje jedemo. Svinjski kotleti, govedina, piletina i tunjevina su svi dobri izvori. Kao i ovsena kaša, jaja i jogurt.
Šta uzrokuje nedostatak cisteina?
Nedostaci cisteina identifikovani nasljednim metaboličkim poremećajima ili smanjenim nivoima u tjelesnoj tekućini povezani su sa: 1) poremećenom antioksidativnom odbranom; 2) smanjena sposobnost metabolizma lekova ili toksičnih jedinjenja; 3) depresivne imunološke funkcije; 4) neke psihoze; i 5) homocistinemija.
