Kada trebate tortati svoju tortu? To je pitanje koje često vidim. Opšte pravilo je ako je vaša torta 2 inča ili viša, želite da je napravite tortu. Moji slojevi su svi visoki 2 inča, tako da sa tortom od 4 inča završim sa 4 jednaka sloja.
Da li izravnavate tortu kada je topla ili hladna?
Izravnavanje najbolje radi na potpuno hladnoj torti; topla i krhka torta će ostaviti brdo mrvica dok se reže. To također ovisi o tome da imate pravi alat za posao - ne besmisleni, jedinstveni rezač kolača, već nazubljeni nož od devet ili 10 inča.
Zašto tortaš tortu?
Torčenje, ili dijeljenje torte na slojeve, kreira visinu kada se doda fil. Torting takođe osigurava da će se kolač ravnomjerno slagati. Tortu možete napraviti na ravnoj površini, ali korištenje okretnog tanjira olakšava rezanje ujednačenih slojeva.
Da li da zamrznem tortu prije tortinga?
Izravnavanje, obrezivanje i tortanje torte. Obavezno zamrznite tortu kao što je prikazano iznad prije nego počnete niveliranje, podrezivanje ili tortu torte. To će olakšati rad sa tortom prilikom rezanja. Ako ste ispekli tortu i ima kupolastu ili zaobljenu gornju stranu, ona se još uvijek može izravnati izravnavanjem vrha torte.
Kako izravnati tortu prije pečenja?
Da izravnate tortu, ili dobijete ogromni nož za tortu (koji sam kupio posebno za ovaj posao i koristio JEDNOM) i krenete na to u nadi da ćete moći odrezati kupola ravnomerno. Ili možete kupiti ravnalicu za torte koja radi svoj posao neznatno bolje (ja ipak ovo koristim za tortanje svojih kolača – odnosno prepolovite ih vodoravno).
