Za pripremu mortadele, Italijani koriste specijalne mašine za fino mlevenje visokokvalitetnog svinjskog mesa. Zatim dodaju prethodno skuvane kockice masti uzete iz svinjskog grla i posipaju solju i raznim začinima, kao što su bobice mirte i biber.
Da li se mortadela pravi od magarca?
Decenijama su neki Italijani izbjegavali mortadelu jer se pričalo da sadrži magareće meso… Uprkos mitovima, za druge Italijane je to omiljeno meso. I samo da se zna, napravljen je od svinjetine i komplikovane mešavine začina koji nisu uobičajeni u drugim italijanskim suvomesnim mesom.
Je li zdravo jesti mortadelu?
Mortadella je još uvijek striktno povezana s prehrambenim navikama proizvodnih područja. Međutim, nove studije o genetici svinja dovele su do zdravijeg recepta sa nižim sadržajem masti. Današnja mortadela ima visoku nutritivnu vrijednost, sa proteinima, mineralima i nezasićenim mastima.
Da li se mortadela pravi od govedine?
Mortadella (italijanski izgovor: [mortaˈdɛlla]) je velika italijanska kobasica ili meso za ručak (salume [saˈluːme]) napravljeno od fino izmješenog ili mljevenog toplinski sušenog svinjetine, koji sadrži najmanje 15% malih kockica svinjske masti (uglavnom tvrda mast sa vrata svinje).
Da li je mortadela izlečena ili kuvana?
Mortadella je kuvano sušeno svinjsko meso koje se proizvodi samo u centralnoj i sjevernoj Italiji. Originalni recept je kodifikovan 1661. godine u oblasti Bolonje u regiji Emilia-Romagna, a od 1998. je zaštićen od strane Evropske unije, koja je Mortadella Bologna dodelila Zaštićenu geografsku oznaku.
