Amontillado je jedinstveno vino proizvedeno potpunom fermentacijom palomino mošta Plod fuzije dva različita tipa procesa starenja (bioloških i oksidativnih), Amontillado je rezultirajući izvanredno složenim i zanimljivim šeri.
Koliko je potrebno da se napravi Amontillado?
Amontillado sherry počinje svoj život kao Fino ili Manzanilla, koju karakterizira biološko starenje ispod flora, sloja kvasca koji živi na površini vina. Nakon ovog početnog sazrijevanja (obično dvije do osam godina) počinje drugi period sazrijevanja u kojem je vino izloženo kisiku (bez flora).
Odakle dolazi Amontillado?
Dobar amontillado je odlučno suv, iako su neke jeftine verzije koje se prodaju pod tim imenom možda bile zaslađene. Svi dolaze iz šeri zone južne Španije, trouglastog regiona definisanog sa tri grada: Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda i El Puerto de Santa María.
Je li Amontillado utvrđen?
Amontillado šeri počinje kao fino, ojačan na približno 15,5% alkohola sa kapom flor kvasca koji ograničava njegovu izloženost vazduhu. … Bez sloja flora, amontillado mora biti ojačan na približno 17,5% alkohola kako ne bi oksidirao prebrzo..
Je li Amontillado isto što i šeri?
Amontillado je vrsta suvog šerija napravljena procesom odležavanja u više koraka koji pojačano vino pretvara u jantarnu boju i prožima ga ukusom orašastih plodova. Ime Amontillado znači "kao Montilla", prema španskoj vinskoj zoni Montilla-Moriles blizu Andaluzije.
