Aktivni enzimi u dijastatskom sladu pomažu kvascu da raste u potpunosti i efikasno tokom perioda fermentacije, dajući dobar, snažan porast i sjajnu pećnicu- proleće Dodajte samo malu količinu: 1/ 2 do 1 kašičica na 3 šolje brašna. Pokušajte ga koristiti u tijesto za krofne s kvascem ili u mekim perecima!
Za šta koristite Diastatic slad u prahu?
Diastatic slad u prahu je "tajni sastojak" koji pametni pekači kruha koriste za promociju snažnog dizanja, odlične teksture i divne smeđe korice. Posebno je korisno kada u brašno nije dodan ječmeni slad, kao što je slučaj sa većinom integralnog pšeničnog brašna i mnogih organskih brašna.
Da li dijastatski sladni prah dodaje aromu?
Dijastatski slad u prahu je drugačiji. … Dok takođe dodaje malo sladnog okusa, uglavnom se koristi (u malim količinama gdje ga baš i ne okusite) za povećanje enzimske aktivnosti u tijestu.
Kako dodati Diastatic slad u prahu u tijesto za pizzu?
Kada pravite pizzu, htjet ćete koristiti enzimski aktivan dijastatski slad u prahu težine oko 0,25 do 5% ukupne težine vašeg brašna. Pobrinite se da ga dodate suhim sastojcima umjesto da ih miješate sa svojim kvascem i vodom.
Kako dodati Diastatic slad u prahu?
Kako koristiti dijastatski slad u prahu:
- Dodajte otprilike 2 kašičice vašeg dijastatskog slada u prahu za svaku veknu hleba koju treba napraviti.
- Sljedeće, dodajte 1 čajnu žličicu kada ostavite kvasac.
- Zatim dodajte još 1 kašičicu dijastatskog slada u prahu kada mijesite tijesto.
- Pecite kao i obično po vašem receptu.
