Ugljikohidrata se široko koristi kao sastojci i pomoćna sredstva za obradu u različitim industrijama kao što su hrana i piće i farmaceutski proizvodi. Dvije ključne varijante enzima karbohidraze uključuju celulaze i amilaze. … Očekuje se da će rast industrije prerađene hrane pokrenuti potražnju za karbohidratima u Sjevernoj Americi.
Koja je industrijska upotreba karbohidrataze?
Glavne industrijske primjene α-amilaze su u gorivu, napitcima (pivo i destilirana žestoka pića) i industrijskoj proizvodnji etanola; proizvodi za čišćenje; pekarski proizvodi; prerada tekstila; prerada celuloze i papira; stočna hrana; i digestivni lijekovi.
Koja je svrha karbohidrataze?
Ugljikohidrate čine glavnu klasu enzima koji katalizuju razgradnju ugljikohidrata u jednostavni šećer. Oni također imaju najveći tržišni udio u industriji hrane i pića, deterdženata i tekstila.
Koja je uloga enzima u industriji?
Enzimi se koriste u prehrambenoj, poljoprivrednoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji za kontrolu i ubrzavanje reakcija u cilju brzog i preciznog dobijanja vrijednog finalnog proizvoda Enzimi su ključni za pravljenje sira, kuvanje piva, pečenje hleba, vađenje voćnog soka, štavljenje kože i još mnogo toga.
Kako se enzimi koriste u prehrambenoj industriji?
Proteaze se široko koriste u pekarskoj industriji za proizvodnju hljeba, pečenih namirnica, krekera i vafla. Ovi enzimi se koriste za smanjenje vremena miješanja, smanjenje konzistencije i ujednačenosti tijesta, regulaciju jačine glutena u kruhu i poboljšanje teksture i okusa (12, 45).
