Isinglass se dobija iz plivačke bešike određenih tropskih i suptropskih riba. Kada se maceriraju i otapaju nekoliko sedmica u razrijeđenim kiselinama za hranu, formiraju zamućenu, bezbojnu, viskoznu otopinu koja se uglavnom sastoji od proteinskog kolagena Ovaj materijal je pivarima poznat kao isinglass fiings.
Od čega je napravljeno isinglass?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) je supstanca dobijena iz osušenih plivačkih mjehura ribe. To je oblik kolagena koji se uglavnom koristi za bistrenje ili finoćenje nekih piva i vina.
Za šta je isinglass dobar?
Isinglass, također poznat kao riblje ljepilo, dolazi od membrane "zvukova" (vazdušnih/plivajućih mjehura) određenih vrsta riba. Koristi se stoljećima kao sredstvo za bistrenje ili bistrenje u alkoholnim pićima Finansiranje uklanja čestice poput kvasca koji se koristi u fermentaciji.
Kakva je riba isinglass?
Tradicionalno je isinglass proizveden od jesetre, ali danas se mnoge vrste tropskih riba koriste za komercijalni proces finišanja (mislim na pojašnjenje). Postoje neke dobre vijesti za ljubitelje veganskog piva sve dok nisu vezani za pivo u bačvi ili zanatsko pivo…
Je li isinglass pogodan za vegane?
Isinglass je sušeni mjehur ribe, koji se koristi kao rafiner u određenim pivima i vinima. … Sićušne čestice ribe ostaju u pivu nakon što je proces kuhanja na ovaj način završen, što znači da nije prikladno za vegane i stroge vegetarijance.
