Neki ljudi mogu izbjegavati riblju kožu iz straha da nije bezbedno za jelo, iako to uglavnom nije slučaj. Riblja koža se bezbedno jela kroz istoriju. … Međutim, neke ribe sadrže visok nivo žive i drugih toksina i zagađivača, a svi oni mogu biti prisutni i u koži (3, 4, 5).
Da li koža lososa ima živu?
Ako losos pliva i hrani se drugim životinjama u kontaminiranim vodama, toksini će se bioakumulirati u koži i masti ribe. Ovi zagađivači mogu uključivati PCB i ozloglašenu (metil)živu, koji su povezani sa zdravstvenim komplikacijama kod ljudi, posebno kod trudnica..
Da li biste trebali ukloniti kožu s ribe prije kuhanja?
Uklonite kožu prije kuhanja
Kožu će biti lakše ukloniti ako prvo skuvate riblju kožom prema dolje. Kuvanjem se olabavi vezivni sloj masnoće između mesa i kože, pa se lako skida. Čvrsti proteini u koži ribe olakšavaju okretanje i pomicanje po tiganju.
Od čega je napravljena riblja koža?
Koža ribe se sastoji od dva različita sloja, tj. krajnji vanjski sloj, epidermis i unutrašnji sloj dermis ili korijum. Epiderma potiče od ektoderma, a dermis potiče od sloja mezoderma (slika 3.1).
Je li loše jesti kožu lososa?
Koža lososa se obično smatra sigurnom za jelo. Koža sadrži više istih minerala i nutrijenata koje sadrži losos, što može biti odličan dodatak svakoj prehrani.
