Za razliku od basmati pirinča, koji treba namočiti, pirinač od jasmina nikada ne treba namakati jer je već prirodno mekan. U jugoistočnoj Aziji jasmin pirinač se tradicionalno kuva na pari, ali danas se obično pravi u šporetu za pirinač i servira običan, bez ulja ili soli.
Šta će se dogoditi ako ne isperete jasmin pirinač?
Davanje pirinča malo vremena pod čistom vodom takođe se oslobađa površinskog skroba jer bi to moglo da zgrudi pirinač ili mu da gumenu teksturu (preko The Kitchn-a). Guardian također upozorava da bi nepranjem riže mogao dobiti pirinač koji miriše, a koji se također brže kvari.
Zašto je jasmin pirinač loš za vas?
Kao i sve vrste riže, jasmin pirinač je relativno visok glikemijski indeks. Čak i smeđi pirinač jasmina može uzrokovati porast nivoa šećera u krvi, što može uzrokovati komplikacije kod osoba s dijabetesom tipa II.
Zašto morate ispirati jasmin pirinač?
Ispiranje pirinča uklanja sve ostatke, i što je najvažnije, uklanja površinski skrob koji inače uzrokuje da se pirinač zgruda ili postane gumena dok se kuha. Možete koristiti zdjelu ili cjedilo za ispiranje riže.
Zašto je moj riž od jasmina ljepljiv?
Kada sada škrobom obložena riža udari u kipuću vodu, skrob procvjeta i postane ljepljiv. Kako se voda upija, a zrna pirinča se sve više zbližavaju, počeće da se lepe za jedan prašnik i formiraju velike grudve. Vrlo jednostavno rješenje je ispiranje.
