Pediococcus acidilacti acidilacti sojevi se nalaze u biljkama i mlijeku. Optimalna temperatura za rast je 40°C. Međutim, može rasti na 50°C.
Odakle je Pediococcus?
Izolirano od lambic koji je referenciran sa grožđem, ovaj soj Pediococcus proizvodi mliječnu kiselinu, diacetil, i može uzrokovati žilavost u pivu.
Za šta se koristi Pediococcus?
Vrste Pediococcus se često koriste u inokulantima za silažu. Pediococci se koriste kao probiotici, i obično se dodaju kao korisni mikrobi u stvaranju kobasica, sireva i jogurta.
Je li Pediococcus zdrav?
Probiotici su zadobili sve veću pažnju zbog nekoliko zdravstvenih prednosti koje se odnose na ljudski probavni i imuni sistem. Pediococcus spp. … Postoji mnogo sojeva Pediococcusa koji proizvode pediocin, efikasan antilisterijalni bakteriocin.
Šta su vrste Pediococcus?
6.2.
Rod Pediococcus je homofermentativan i ima elipsoidni ili sferni oblik. Unutar ovog roda postoje samo četiri vrste koje igraju važnu ulogu u MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus, i Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno et al., 2017.).
