Sauternes je francusko slatko vino iz istoimene regije u Graves sekciji u Bordeauxu. Vino Sauternes se pravi od grožđa sémillon, sauvignon blanc i muscadelle koje je zahvaćeno Botrytis cinerea, također poznatom kao plemenita trulež.
Gdje se uzgaja Sauterne?
Regija Sauternes se nalazi 40km jugoistočno od grada Bordeauxa, na južnom kraju vinske četvrti Graves Iako je uobičajeno spominjati sva slatka vina koja se tamo prave kao 'Sauternes', u stvari postoji pet različitih komuna: Sauternes, Barsac, Preignac, Bommes i Fargues.
Zašto su Sauternes tako skupi?
Boja većine Sauternesa je u suštini zlatnožuta, iako se može razlikovati u zavisnosti od starosti vina i koliko dugo stoji u boci.… Pošto Sauternes može biti tako skup za proizvodnju i stoga se prodaje po relativno visokim cijenama, često se prodaje u 375 ml.
Šta Sauternes čini tako posebnim?
Oni su toliko slatki i koncentrirani da kvasci ne mogu fermentirati sav šećer Postoji velika količina zaostalih šećera nakon fermentacije, pa su stoga Sauternes vina slatka. Više od sadržaja šećera, izvanredna karakteristika vina Sauternes je njihova izvanredna aromatična koncentracija.
Kada da pijem Sauterne?
Sauternes je idealno vino uz desert ili sir nakon jela.
