Monk bi trebao mirisati kao okean, bez mirisa ribe. Svježa grdobina ili fileti od cijelog repa trebali bi izgledati vlažni i imati sjajan sjaj, ali bez sluzi. Meso treba da bude gusto, bez suza i praznina.
Treba li grdobina mirisati na ribu?
Kada kupujete bilo koji protein, tražite svježe, svijetle, jasne boje i teksture. Ne bi trebalo biti naznaka suhoće ili mutnih, mutnih boja. Dok će riba uvijek mirisati na ribu, ne bi trebala mirisati ni na što već svježu ribu koja je tek izašla iz vode.
Da li grdobina loše miriše?
Najbolji način je pomirisati i pogledati grdobinu: znaci lošeg grdobina su kiseli miris, mutna boja i ljigava tekstura; odbacite grdobinu s neugodnim mirisom ili izgledom.
Koja riba ima najjači miris?
Novootvorena konzerva surströmming ima jedan od najtrudnijih mirisa hrane na svijetu, čak i jači od slično fermentiranih ribljih jela kao što su korejski hongeohoe ili japanska kusaya.
Je li smrdljiva riba sigurna za jelo?
„Ribljivi“mirisi počinju da se razvijaju u ribama odmah nakon što su uhvaćene i ubijene, jer bakterije na površini razlažu spoj trimetilamin oksid u smrdljivi trimetilamin. Sve dok je meso i dalje čvrsto i koža je sjajna, a ne ljigava, ova riba je i dalje dobra za kuhanje i jelo
