Kuvanje hrane blizu uglja, u zadimljenom okruženju ili tokom dužeg perioda, može stvoriti visok nivo PAH-a u vašoj hrani. Ovo zauzvrat može povećati vaš rizik od raka. Postoje načini da minimizirate svoju izloženost PAH-ima sa roštilja.
Je li hrana sa roštilja dobra za zdravlje?
Također, za razliku od roštiljanja, roštilj zagrijava meso odozdo. Kako mast kaplje na užareni ugalj sagorijeva, a dim se diže i oblaže meso. Ovaj dim sadrži mnogo policikličkih aromatičnih ugljovodonika (PAH) iz delimično sagorene masti. PAH su još jedna grupa hemikalija za koje se zna da uzrokuju rak.
Koja je najzdravija hrana za roštilj?
20 najzdravijih i najnezdravijih roštilja, rangiranih
- Odlično: Mrežno. – Jagnjeći/juneći šiš ćevapi. – Riba. …
- Odlično: strane. – Salata od kupusa na bazi sirćeta. – Orašasti plodovi i sjemenke. …
- Odlično: deserti. - Voćna salata. …
- Odlično: pića. – Gazirana voda ili selzer. …
- Prilično dobro: napajanje. – Posni hamburgeri. …
- Prilično dobro: strane. - Boranija. …
- Prilično dobro: deserti.
Da li je meso sa roštilja bezbedno za jelo?
Nema čvrstih dokaza koji povezuju PAH i HCA na mesu na žaru sa povećanim rizikom od raka, iako ne može škoditi poduzeti korake da smanjite svoju izloženost. I kao u svemu, umjerenost je ključna.
Zašto je hrana sa roštilja nezdrava?
Pečenje na žaru na jakoj vatri oslobađa mast od kuvanja mesa… Ali, visoka temperatura i masnoća su takođe u srcu potencijalnog problema. Prema Nacionalnom institutu za rak, hemikalije koje mogu izazvati rak nastaju kada se meso mišića, uključujući govedinu, svinjetinu, ribu i perad, peče na roštilju.
