Bez obzira koji način kuhanja koristite, uvijek morate poduzeti jedan važan korak. Naribajte pileća prsa na jednaku debljinu prije nego što ih skuvate. Kada je svaki komad piletine različite veličine, kuhat će se neujednačeno. … Lupanje takođe omekšava meso, čineći kuvani rezultat mekšim.
Kako lupiti piletinu a da ne napraviš nered?
Umjesto da koristite plastičnu foliju da pokrijete svoju radnu površinu i pileća prsa, stavite pojedinačna prsa u plastičnu vrećicu sa zatvaračem, uklanjajući što je moguće više zraka i zatvarajući prije udaranja. Možete koristiti skoro svaki težak, ravan predmet za udaranje po grudima - tiganj, čekić za meso, čak i praznu bocu vina.
Trebate li omekšati piletinu?
Prema Tablici za degustaciju, omekšavanje pilećih prsa je lak način da se uverite da se ravnomerno kuvaju, posebno ako kuvate više komada piletine odjednom. Ako su grudi neravne na mjestima, ili ako su neke deblje od drugih, neće se kuhati za isto vrijeme.
Možete li da lupate pileći but?
Koristite čekić za meso, malu tepsiju od livenog gvožđa ili oklagiju da izlupate butove do ujednačene debljine. Nemojte lupati prejako ili biste mogli razbiti piletinu na komade, ali budite čvrsti i precizni, koncentrišite se prvo na deblje dijelove buta, a zatim izbijajte ostatak dok ne bude vaš željena debljina.
Da li treba da spljoštite pileća buta?
Prvo, morate spljoštiti pileći but ili prsa tako da peče do kraja Drugo, ne možete pobediti liveno gvožđe da biste dobili ljupki hrskaviji izgled. To čini veliku razliku. Treće, velikodušno posipanje soli i bibera uvelike doprinosi pravljenju ovog ukusnog, ali jednostavnog.
