Možete pušiti bilo koju vrstu sira koju želite. Najpopularniji sirevi za dimljenje su Mozzarella i cheddar. Međutim, postigao sam sjajne rezultate sa Amerikancem, Monterey Jackom, Goudom, Brieom, Swissom, pa čak i Gruyereom.
Koliko dugo pušite sir u pušnici?
Pušite svoj sir 2 do 4 sata. Održavajte lagano, stalno pušenje. Koristite uređaj za pušenje ili dodajte pelete ili sječku u redovnim intervalima kako biste održali stalan mlaz dima.
Koja vrsta sira je dimljeni sir?
Sirevi koji se obično puše uključuju Cheddar, Cheshire, Gruyère, pa čak i neke mekše sireve kao što je Brie.
Koji cheddar je najbolje pušiti?
Počnite s nečim poput gouda ili blagi cheddar. Dovoljno su robusni da izdrže temperature pušenja i dobro će poprimiti okuse, a da u njima ne dominiraju.
Da li pušači vole sir?
Meki sirevi imaju tendenciju da poprime previše dima, kao i da vam stvaraju probleme da ih sprečite da propadnu kroz rešetke na roštilju. Moji favoriti za početak su fini cheddar, tvrda mocarela, pepper jack i gauda. Bilo koji od ovih divno preuzima dim.
