Italijanska vrsta pasta filata sira napravljena od ovčijeg ili kravljeg mlijeka, proizvodi se širom južne Italije i Balkana. Istorija Caciocavalla seže do 500. godine prije nove ere kada je Hipokrat prvi put spomenuo mudrost Grka u izradi.
Koji je sir sličan caciocavallu?
Caciocavallo zamjena
- Parmigiano Reggiano. Tvrdi sir koji odležava 1-3 godine i dolazi od nepasterizovanog kravljeg mleka. …
- Provolone. Provolone je polutvrdi sir koji odležava 4 meseca. …
- Mozzarella. Ovaj ukusni sir dolazi od bivoljeg mleka. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Je li caciocavallo sličan mozzarelli?
Caciocavallo je manje poznata, odležana mocarela koja potiče sa juga. Poput mocarele, nagovara se u oblik lopte, a zatim se spaja u mrežu i okači da se suši na zraku šest mjeseci, što rezultira oblikom kacia ili suze. Tradicionalno se sir kačio u parovima preko leđa konja tokom putovanja.
Je li caciocavallo provolone?
Kao imenice, razlika između provolone i caciocavallo
je u tome što je provolone polutvrdi sir od punomasnog kravljeg mlijeka, prvenstveno dolazi iz južne Italije dok je caciocavallo talijanski sir, slično provoloneu, porijeklom sa Sicilije.
Kako se jede sir Caciocavallo?
Kao mocarela i provolone, caciocavallo se pravi razvlačenjem i formiranjem grude rukama, proces poznat kao pasta filata. Okusom pomalo poput odležanog provolonea i jede se na isti način, caciocavallo se često servira u debelim kriškama na kraju obroka, zajedno sa voćem i čašom crnog vina.
