Chef de cuisine ili glavni kuhar je kuhar koji vodi i upravlja kuhinjom i kuharima restorana ili hotela. Kuvar pokrovitelj ili izvršni kuhar je kuhar koji upravlja restoranom i njegovim osobljem.
Koja je razlika između kuhara i šefa kuhinje?
Izvršni kuhari imaju više nadzornu ulogu, prepuštajući većinu stvarne pripreme hrane kuhinjskom osoblju kojim upravljaju, dok šefovi kuhinje ostaju aktivnije u pripremi i kuhanju jela.
Koji su činovi kuhara?
Odabir karijere u restoranskoj kuhinji
- Izvršni kuhar. Nema svaki restoran glavnog kuhara; taj naslov se obično odnosi samo na velike lance ili restorane. …
- Glavni kuhar (Chef de Cuisine) …
- Zamjenik kuhara (Sous Chef) …
- Stacionarni kuhar (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Kitchen Porter. …
- Upravitelj nabavke.
Šta radi chef de cuisine?
U profesionalnoj kuhinji, šef kuhinje može biti poznat i kao glavni kuhar. Ova uloga je odgovorna za upravljanje svakodnevnim operacijama, nadgledanje kuhinjskog osoblja, njegovanje odnosa sa dobavljačima i planiranje dnevnog menija.
Koji je viši chef de cuisine ili sous chef?
Svaka osoba ima svoju poziciju, stanicu i određeni broj obaveza u kuhinji. Šef kuhinje ili glavni kuhar je zadužen za cijelu kuhinju. Ova pozicija je najviši rang u hijerarhiji kuhinje. sous chef je drugi glavni i često se obučava da postane glavni kuhar.
