Ove bijele niti se zovu "chalazae" i pomažu u držanju žumanca na mjestu, držeći ga u središtu jajeta. Izvadite ih iz jajeta prije nego što ga skuvate potpuno je opcionalno. Poput žumanca, ovi konci se smatraju sigurnima za jelo kada su pravilno kuvani.
Da li uklanjate chalazu iz jajeta?
Nateralo me je da se zapitam: da li zaista morate da uklonite čalazu pre pečenja? Ne morate, ali možda želite, ovisno o tome šta pečete. Čalaza je bezbedna za jelo kada je kuvana. U većini slučajeva se ne pokvari tokom procesa pečenja, tako da da, možete ga zagristi.
Šta je žilava bela stvar u jajima?
Draga Susan: Te upletene bijele niti zovu se " chalaza" (jednina) ili "chalazae" (množina)Oni nisu ni nesavršenosti ni početni pileći embrioni, kako neki misle. Chalazae su jednostavno niti debljih bjelanaca koji služe za pričvršćivanje žumanca u sredinu jajeta.
Koji dio jajeta ne bi trebao jesti?
Zbog prisustva visokog holesterola, ljudi odbacuju žumance smatrajući da je nezdravo i jedu samo beli deo. Jedno jaje ima oko 186 miligrama holesterola, koji se sav nalazi u žumancetu. Istina je da žumanca sadrže visok holesterol, ali to nije tako loše kao što se priča.
Od čega se pravi čalaza?
Chalaza se sastoji od mucinskih vlakana koja se vezuju za sloj halazifera. Sljedeći sloj bjelančevine je unutrašnji tanki sloj, nakon čega slijedi vanjski debeli sloj. Vanjski dio je sastavljen od tanke bijele boje.
