1.1 Ksiloza. Ksiloza je reducirajući šećer tipa aldopentoze. Hemiceluloza se može hidrolizirati u pentozni šećer, uz pomoć nekoliko hemicelulolitičkih enzima. Ksiloza se može koristiti kao zaslađivač u obliku kristalnog praha.
Kakva je vrsta šećera ksiloza?
10.2 Xylose
Xylose (C5H10O5) ili drveni šećer je monosaharid tipa aldopentoze. To je atraktivan šećer jer se može pretvoriti u etanol, furfural i ksilitol.
Kojih 5 redukujućih šećera?
(2008) ispitao je učinak pet redukcijskih šećera ( riboza, ksiloza, arabinoza, glukoza i fruktoza) na kinetiku Maillardove reakcije na 55°C i pH 6.5.
Šta je primjer reduciranja šećera?
Redukcijski šećer (biološka definicija): Šećer koji služi kao redukcijski agens zbog svojih slobodnih aldehidnih ili ketonskih funkcionalnih grupa u svojoj molekularnoj strukturi. Primjeri su glukoza, fruktoza, gliceraldehidi, laktoza, arabinoza i m altoza, osim saharoze.
Koji šećeri ne smanjuju?
Poster dijete za nereducirajući šećer je saharoza, poznat i kao stolni šećer. Saharoza daje negativan test (plavi) na Benedict rastvor. Još jedan primjer nereducirajućeg šećera su takozvani “glukozidi” uobičajenih šećera, kao što je glukoza metil glukozid, ispod.
