Da, molekularna gastronomija se općenito smatra sigurnom, posebno kada se eksperimentalne kreacije hrane konzumiraju umjereno. Nadalje ovisi o sastojcima koji se koriste. Na primjer, prirodni emulgatori i hidrokoloidi (zgušnjivači), poput želatine ili agar agara, sigurni su za konzumiranje.
Je li molekularna gastronomija kuhana?
Molekularna gastronomija, naučna disciplina koja se bavi fizičkim i hemijskim transformacijama koje se dešavaju tokom kuvanja. Naziv se ponekad pogrešno daje za primjenu naučnog znanja u stvaranju novih jela i kulinarskih tehnika.
Koja je razlika između nauke o hrani i molekularne gastronomije?
Apstraktno. Molekularna gastronomija je nova disciplina u oblasti nauke o hrani. Njegova glavna razlika u odnosu na tradicionalne nauke o hrani i tehnologiju je fokus na nivoe kuhinjskog restorana i kućne kuhinje Saradnja među naučnicima za hranu (hemičari za hranu, inženjeri hrane, senzorni naučnici, itd.)
Šta rade molekularni gastronomi?
Oblast "molekularne gastronomije" razvijena je da bi se istražila fizička i hemijska transformacija sastojaka hrane tokom kuvanja Bavi se obogaćivanjem organoleptičkih svojstava (ukus, boja, miris i dojam) različitih kuhinja razumijevanjem moderne tehnologije kuhanja.
Možete li raditi molekularnu gastronomiju kod kuće?
Molekularna gastronomija kod kuće pokazuje kako sa jasnim tehničkim uputstvima, ukusnim receptima koji se lako prate i velikodušnom dozom strpljenja, domaći kuhari mogu izvući kulinarsku fiziku iz laboratorija u svoju kućnu kuhinju.
