Amilaza prisutna u pljuvački ne bi bila aktivna u želucu jer je nizak pH želuca previše kiseo da bi enzim mogao optimalno funkcionirati.
Gdje je aktivna amilaza pljuvačke?
Amilaza se nalazi u dva glavna područja – slina u ustima i sok pankreasa u pankreasu. Sok pankreasa se luči u tanko crijevo gdje pomaže u nastavku probave. U oba područja amilaza pomaže u razgradnji škroba u jednostavnije šećere.
Da li je amilaza pljuvačke neaktivna u želucu?
Amilaza pljuvačke pokreće hidrolizu škroba u ustima, a ovaj proces ne čini više od 30% ukupne hidrolize škroba. Budući da je amilaza pljuvačke inaktivirana kiselinom pH, ne dolazi do značajne hidrolize ugljikohidrata u želucu.
Gdje bi amilaza pljuvačke bila najaktivnija?
Amilaza pljuvačke bi bila najaktivnija u ustima jer je pH 7 tamo gdje je njena najveća aktivnost.
Da li bi amilaza bila aktivna u želucu Zašto ili zašto ne?
Njegovo djelovanje je najefikasnije pri pH od 6,5 - 7,0. … Obično je pH u želucu oko 1,0 do 2,0, što je izuzetno kiselo. Ovaj nivo kiselosti uzrokuje denaturaciju i promjenu oblika proteinske strukture amilaze pljuvačke. Posljedično amilaza pljuvačke ne funkcionira nakon što uđe u želudac
