Karagenan je aditiv koji se koristi za zgušnjavanje, emulgiranje i očuvanje hrane i pića. To je prirodni sastojak koji dolazi od crvene morske alge (koja se naziva i irska mahovina). Ovaj sastojak ćete često naći u mlijeku od orašastih plodova, mesnim proizvodima i jogurtu.
Koje su prednosti karagenana?
Karagenan se pravi od delova raznih crvenih algi ili morskih algi i koristi se u medicini. Karagenan se koristi za kašalj, bronhitis, tuberkulozu i crijevne probleme Francuzi koriste oblik koji je promijenjen dodavanjem kiseline i visokim temperaturama. Ovaj oblik se koristi za liječenje peptičkih ulkusa i kao laksativ.
Da li je karagenan štetan za ljude?
Karagenan je aditiv za hranu koji je stabilizator i emulgator. Karaginan može biti štetan za ljudsko zdravlje i može uzrokovati nadimanje, upalu i probavne probleme.
Koje su opasnosti karagenana?
Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država (FDA) odobrila je upotrebu ovog aditiva, ali ostaje zabrinutost oko njegove sigurnosti. Neki naučnici vjeruju da karagenan može uzrokovati upalu, probavne probleme, kao što su nadimanje i bolest iritabilnog crijeva (IBD), pa čak i rak debelog crijeva..
Koja je funkcija karagenana u prerađenoj hrani?
Upotrebljavaju se u prehrambenoj industriji za svojstva za želiranje, zgušnjavanje i stabilizaciju, a nedavno i u industriji mesa za proizvode sa smanjenim sadržajem masti. Meso je složen sistem mišićnog tkiva, vezivnog tkiva, masti i vode; tokom obrade dolazi do brojnih interakcija između svih ovih komponenti.
