Alternativni nazivi za invertazu uključuju EC 3.2. 1.26, saharaza, glukozakraza, beta-h-fruktozidaza, beta-fruktozidaza, invertin, saharaza, maxinvert L 1000, fruktozilinvertaza, alkalna invertaza, acid invertaza ime i naziv betauranozidaze sistema.
Da li su invertaza i saharoza isto?
Proizvodi djelovanja enzima, međutim, potpuno su isti] Invertaza dijeli disaharid saharozu na monosaharide glukozu i fruktozu. Invertaza je inhibirana visokim koncentracijama njenog supstrata, saharoze. Invertaza koju isporučujemo ima optimalnu aktivnost na 60 °C.
Zašto se saharaza naziva invertaza?
Invertaza je jedan enzim koji u suštini radi istu stvar, ali kroz drugačiji proces. Ovo znači da enzim pomaže da se uzme ono što je u suštini konzumni šećer i pretvori se u proizvod koji je i veoma sladak i lako se rastvara u tečnosti.
Da li ljudi proizvode invertazu?
Invertaza se nalazi u ljudskoj pljuvački. Proizvodi ga bakterije, Streptococcus mutans, prisutne u zubnom plaku.
Koja je upotreba invertaze?
Invertaza se koristi za inverziju saharoze u pripremi invertnog šećera i visoko fruktoznog sirupa (HFS) Jedan je od najčešće korištenih enzima u prehrambenoj industriji gdje fruktoza preferira se od saharoze posebno u pripremi džemova i bombona, jer je slađa i ne kristalizira se lako.
