Maslinovo ulje se smatra ključnom komponentom zdravog svojstva mediteranske prehrane zbog svog sastava masnih kiselina, vitamina i polifenola. … Polifenoli maslinovog ulja imaju antioksidativne, protuupalne, antimikrobne, antivirusne, antiaterogene, antitrombotičke, antimutagene i hipoglikemijske karakteristike.
Koje ulje ima najviše antioksidansa?
Maslinovo ulje, ulje za koje se zna da je bogato mononezasićenim mastima i polifenolima, ključna je komponenta mnogih dijeta (uključujući mediteransku dijetu). Ekstra djevičanska maslinova ulja imaju najviše prisutnih antioksidanata i polifenola, a ovisno o količini polifenola, to može utjecati na okus maslinovog ulja.
Zašto je maslinovo ulje antioksidans?
Maslinovo ulje sadrži polifenole, vitamin E i druge prirodne antioksidanse koji su prirodni konzervansi samog ulja. Antioksidansi prigušuju autogeneraciju peroksida, odlažući početak oksidacije i užeglosti. Kao rezultat, antioksidansi produžavaju rok trajanja ulja
Koliko antioksidanata ima u maslinovom ulju?
Procijenili smo da 50 g maslinovog ulja dnevno osigurava oko 2 mg ili ∼13 μmol ekvivalenata hidroksitirozola dnevno, te da koncentracija fenola maslinovog ulja u plazmi s antioksidativnim potencijalom koja proizlazi iz takvog unosa može biti na najviše 0,06 μmol/l.
Zašto je maslinovo ulje loše za vas?
Povećana masnoća u krvi nakon obroka bogatih mastima – uključujući obroke bogate maslinovim uljem – također može ozlijediti naše arterije i potaknuti bolesti srca jer povećavaju upalu.
