Cascabel chili, takođe poznat kao čili zvečka, jedna je od sorti Mirasol vrste Capsicum annuum. Oznake 'zvečka' i 'zvono' opisuju sklonost rastresitog sjemena da zvecka unutar osušene kasabe.
Za šta se koristi čili Cascavel?
Koristi se za opisivanje bilo kojeg broja šešira, sjajnih, crvenkasto/smeđih, debele kože čilija u rasponu od ravnih i dugih 6″ do malih i u obliku zvečke. Varijacije u toplini od 1,500-2,000 topline HU. Koristi se za pravljenje čilija i ljutog sosa.
Da li je chile Ancho isto što i chile guajillo?
Da, možete koristiti ančo paprike umjesto guajillo čili paprike u bilo kojem receptu, iako ukusi nisu identični. Inčo je zemljanijeg, tamnijeg okusa, gdje su guajillos pomalo voćni s notama zelenog čaja.
Kakav je okus Cascabel?
Profil okusa Cascabela je drveni, kiseli i blago dimljeni s duhanskim i orašastim tonovima. Ovaj čile se smatra čileom s blagim vrućinama (1,000-2,500 na Scoville Heat Scale).
Je li čile Arbol ljut?
Chiles de árbol su prilično ljuti, registruju 15,000-30,000 na Scoville skali. Chiles de árbol je malo blaži od kajenske paprike (30,000-50,000 Scoville toplotnih jedinica), ali znatno ljutiji od jalapeño paprike (2,500-8,000 SHU). Imaju dimljeni, orašasti ukus koji se dodatno pojačava tostiranjem.
