Pak je iskorišćeni talog kafe u portafilteru. Ako je vaš mljevenje bilo ispravno, mljeveno bi se trebalo zalijepiti zajedno u čvrst okrugli 'pak'. treba da bude čvrst i suv, lako se raspada na 3-4 komada.
Zašto je moj pak previše mokar?
Ako je vaš pak previše mekan ili blatnjav, onda premalo dozirate (Slika 3). Mala doza znači da ste možda imali kanaliziranje kafe, uzrokujući neravnomjernu ekstrakciju (pogledajte rupe na slici br. 3). Takođe, vašem espresu će nedostajati tijelo i slatkoća, zbog čega će biti malo tanak i previše ekstrahiran.
Zašto je moj espresso pak suh?
Stvari koje možete isprobati koje mogu isušiti pak su grublje mljevenje i/ili lakši udar. Ako je pak manje ometan protoku vode, čini se da je više suh kada dođe vrijeme da se izbije. Ove promjene mogu definitivno utjecati na vaš espresso (bolji ili lošiji), ali je lako eksperimentirati.
Da li espresso treba da bude fino mleven?
Espresso se melje malo grublje, ali još uvijek vrlo fino… Espresso se kuha pod visokim pritiskom, što povećava brzinu ekstrakcije, ali bez tog finog mljevenja koji nam omogućava da te mljevenje super guramo -blizu zajedno, voda pod pritiskom bi jednostavno procurila kroz krevet za kafu prebrzo za ravnomjeran espresso.
Zašto mi se kafa lepi?
Smanjite dozu.
Ako vam se pak zalijepi za glavu za kuhanje znači da je talog u kontaktu sa glavom za kuhanje. Ako smanjite dozu za 1-2 g, površina bi trebala biti dovoljno niska da se izbjegne direktan kontakt s glavom za kuhanje.
