Mnoge dagnje dolaze bez brade, ali obično se jedna ili dvije prošunjaju, neprimijećene. I, što je najvažnije, svaka dagnja koja nije zatvorena-ili se ne zatvara kada je dobro kucnete noktom-treba da je izbacite. Otvorena dagnja je mrtva dagnja, a jedna mrtva dagnja će uništiti čitav lonac od njih.
Kada da odbacim dagnje?
Mit: Dagnje su se pokvarile ako su otvorene prije kuhanja. Činjenica: Dagnje koje su otvorene prije kuhanja su najvjerovatnije još žive. Tapnite ih prstom ili po strani posude i pričekajte da se školjka zatvori. Ako se školjka ne zatvori nakon tapkanja, odbacite
Koje dagnje su loše?
Velike i mesnate, imaju malo blaži ukus od onog koji ćete naći u plavih dagnjiKupujte dagnje koje izgledaju i mirišu svježe, sa zatvorenim školjkama. Pritisnite zajedno školjke svih otvorenih. Ako se školjka ne zatvori, dagnja je mrtva i treba je odbaciti (također bacite svaku sa slomljenom školjkom).
Kako možete znati da li su dagnje sigurne za jelo?
TESTIRANJE DAGANJA:
Trebalo bi da mirišu svježe i slano poput okeana i plaže, ali ne moraju imati jak miris ribe. Prstima stisnite otvorene dagnje ili kucnite otvorene o tezgu. Trebali bi sami da se zatvore, a iako bi se neki mogli polako zatvoriti, još su dobri i živi.
Koje dagnje su bezbedne za jelo?
Primarno pravilo je da jedete samo dagnje koje su dobro zatvorene kada su na otvorenom. Provjerite ima li na ljusci strugotine i lomove. Ako je ljuska slomljena ili razbijena na bilo kojem mjestu, dagnja je mrtva i neće biti bezbedna za jelo.
