Hidrofobini stvaraju gljivice koje inficiraju zrna slada tokom procesa kuvanja, privlačeći molekule ugljen-dioksida u napitku na površinu. Previše molekula ugljičnog dioksida na vratu piva može uzrokovati mjehuriće boce kada se otvori, na veliku žalost pivara.
Šta pivo čini pjenastijim?
Beer head (također glava ili kragna), je pjenasta pjena na vrhu piva koju proizvode mjehurići plina, pretežno ugljičnog dioksida, koji se dižu na površinu. … Različiti rasporedi kaše i izvori žitarica utiču na zadržavanje glave. Općenito, pšenica ima tendenciju da daje veće i dugotrajnije glavice od ječma.
Je li loše piti pjenasto pivo?
Pena, nije neprijatelj: teški preliv mehurića ne šteti iskustvu ispijanja - na kraju ti mehurići se sami raspršuju u pivo. … Ali zapamtite ako osjećaj natečenog stomaka nije nešto za čim jurite, pokušajte s aktivnim ulivanjem da iskočite te mjehuriće u čašu, a ne u stomak.
Zašto je pjenasto pivo loše?
Pogrešno. Kada ne pustite nikakvu pjenu tokom točenja, CO2 ostaje otopljen u samom pivu Zatim, kada popijete pivo i nastavite da jedete nešto - recimo, nacho ili pileće krilo - pjena eksplodira u salvu mjehurića u vašem stomaku. To je ono što uzrokuje nadimanje.
Je li pjenasto pivo dobro?
Pjena utiče i na način na koji se pivo osjeća u našim ustima. Gustoća glavice daje pivu kremast kvalitet i osjećaj punoće na jeziku. To ćete posebno primijetiti kod hefeweizena, farmskog piva i drugih pšeničnih piva. Piva skuvana od zobi i raži također imaju tendenciju da proizvode odlične glavice pjene
