Ukusi vina potiču od aroma jedinjenja -stereoizomera kako ih naučnici nazivaju- koji se oslobađaju tokom fermentacije. Dakle, kada osjetite miris vina, alkohol se ispari (isparava u zrak) i nosi ova jedinjenja arome lakša od zraka u vaš nos.
Odakle dolaze arome u vinu?
Neke arome u vinu potiču od samog grožđa i ista su jedinjenja koja se javljaju drugdje u prirodi. Vrsta hemijskih jedinjenja koja se nalaze u rizlingu, nazvana terpeni, takođe se nalaze u kori citrusa.
Da li vinari dodaju arome vinu?
Vinari koriste tri jare kiseline, vinsku, jabučnu i limunsku. Tartar stabilizira okus vina i dodaje hrskavost; jabuka donosi aromu i okus nalik na jabuku i zaokružuje osjećaj u ustima; a citrus dodaje citrusne kisele voćne arome.… Hrastove bačve također mogu poboljšati vino u izazovnoj berbi.
Koji je glavni okus vina?
Odakle dolaze okusi vina? Primarni okusi: grožđe izvedene arome uključuju voćne, cvjetne i začinske arome. Sekundarni okusi: fermentacijske arome mirišu na vrhnje, kruh, gljive ili puter. Tercijarni okusi: Arome koje se razvijaju starenjem i oksidacijom uključuju vaniliju, orašasti okus, kafu i duhan.
Koje su 4 vrste vina?
Da bismo pojednostavili, klasifikovaćemo vino u 5 glavnih kategorija; Crvena, bijela, ruža, slatka ili desertna i pjenušava
- Bijelo vino. Mnogi od vas možda razumiju da se bijelo vino pravi samo od bijelog grožđa, ali zapravo može biti crno ili crno grožđe. …
- Crveno vino. …
- Rose Wine. …
- Dezert ili slatko vino. …
- Pjenušavo vino.
