Kada se tjestenina ohladi, vaše tijelo je drugačije vari, što uzrokuje manje apsorpcije kalorija i manji vrh glukoze u krvi. A podgrijavanje je još bolje - smanjuje porast nivoa glukoze u krvi za nevjerovatnih 50 posto.
Da li je ostatak tjestenine bolji za vas?
Ako skuvate tjesteninu i pustite je da se ohladi, vaše tijelo će je probaviti kao vlakna umjesto ugljikohidrata. No, prema mišljenju raznih stručnjaka, kuhanje, hlađenje, a zatim podgrijavanje tjestenine imalo je još dramatičniji učinak. Zapravo, smanji porast glukoze u krvi za 50 posto
Je li podgrijavanje tjestenine bolje za vas?
Studija je pokazala da hlađenje i zagrijavanje tjestenine čini tjesteninu otpornijom na enzime u crijevima koji razgrađuju ugljikohidrate i oslobađaju glukozu.
Da li ispiranje tjestenine smanjuje ugljikohidrate?
Za početak, nema pravog kulinarskog opravdanja za ispiranje tjestenine. Tekućim vodom kuhanu tjesteninu isprati će se škrobni nakupine koje se formiraju oko tjestenine jer ispuštaju škrob u kipuću vodu tokom kuhanja.
Kako smanjiti glikemijski indeks tjestenine?
Potražite tjesteninu od cjelovitog zrna ili obogaćenu proteinima koja ima niži glikemijski indeks ili odaberite tjesteninu koja je punjena sirom, piletinom i/ili povrćem za ukupno niže glikemijsko opterećenje. Ne jedite više od 1 šolje kuvane testenine u jednom sedenju.
