: bilo koji od nekoliko polisaharidnih hidrokoloida iz smeđih ili crvenih morskih algi.
Za šta se koriste fikokoloidi?
Karagenani se koriste u raznim komercijalnim aplikacijama kao sredstva za želiranje, zgušnjavanje i stabilizaciju, posebno u prehrambenim proizvodima i umacima. Osim ovih funkcija, karagenani se koriste u eksperimentalnoj medicini, farmaceutskim formulacijama, kozmetici i industrijskoj primjeni.
Šta su fikokoloidi u crvenim algama?
Fikokoloidi (npr. karagenan, agar i alginska kiselina) su specijalni polisaharidi koje proizvodi nekoliko vrsta morskih algi. Karagenan (vidi „vrste karagenana”) i agar su sulfatirani polisaharidi ekstrahovani iz nekih crvenih algi (Rhodophyta).
Koji je značaj fikokoloida za alge?
Ovi sprečavaju sušenje ili smrzavanje (u vodi), kada su alge izložene vazduhu tokom oseke i štite ćelije kada ih talasi udare o stene.
Koji se proizvodi mogu napraviti pomoću Phycocolloids?
Koriste se za pravljenje glazure od šećera i imitacije voća. Žele proizvodi se prave od vode i nerastvorljivih alginata (kalcijum alginata). U mnogim zemljama alginati se predlažu kao sredstvo za želiranje u marmeladama i džemovima.
