Goveđi komad ili grudva od ramena je jedan od najjeftinijih komada govedine i uzima se iz regije ramena životinje. Goveđa gruda je veliki mišićni sistem, sa malo masti koja pokriva mišiće.
Za šta se koristi goveđi komad?
Goveđi komad je jedan od ekonomičnijih komada govedine. Dolazi iz ramena u gornjem dijelu primarne stezne glave. Grud se uglavnom koristi za mljeveno i hamburgere.
Kakvo meso je grudva?
Clod, ili goveđa lopatica, je ono što znate kao goveđe meso. To je veliki komad mesa i uvijek se kuha pod budnim okom majstora jame Roya Pereza. Počinjemo sa 15-18 funti čiste govedine kuhane nisko i sporo do savršenstva mekane viljuške.
Da li je biftek od goveđeg ugla dobar?
Clod odrezak je tvrd jer sadrži mnogo mišića zbog kojih je gumene teksture. Međutim, pravilnim mariniranjem ili kuvanjem, od ovog komada mesa može se napraviti sočno, ukusno jelo. … Odrezak je vrlo ekonomičan pa je omiljen zbog niske cijene i odličnog okusa.
Odakle je goveđi komad?
Ova velika primala dolazi iz područja ramena i daje rezove poznate po svom bogatom, goveđem okusu. Sadrži pečenje idealno za sporo kuhanje, kao i mekše rezove spremne za roštilj, kao što je Flat Iron Steak.
