Blijeda kost je meso koje pokriva ramena stoke - pa ćete zamisliti da je to prilično težak, žilav komad govedine i tako je.
Koji je rez od govedine?
Rez: Ponekad poznat kao debela rebra ili trkač. Uzeti s plećke, obično se reže za pirjanje odreska ili kockice za tepsije i slično. Povremeno se koristi kao ekonomični odrezak za prženje ili za pravljenje goveđih maslina.
Koji je komad goveđeg umaka?
Gravy Beef (i odrezak)
Gravy govedina dolazi iz područja potkoljenice. To je jeftiniji rez koji će se dobro skuvati u kraćem vremenskom periodu (1,5 sati). Kada ostane kost, goveđe meso se zove Osso Bucco, što ste možda vidjeli u nekim italijanskim jelima.
Šta je bullet steak?
Centre Cut Steak (ponekad se naziva Bullet Steak) je uzet sa 'debelog boka', između zadnjaka i gornje strane i srebrne strane. Tako se dobijaju veoma posni odresci koji su pogodni za pečenje na roštilju ili prženje u tavi. Budući da su vrlo posne, bit će suhe i žilave ako se kuhaju više od srednje.
Kako kuhate Spall?
Uputstva za kuvanje
Prethodno zagrejati rernu na 140C/gas 1. Zapržiti meso pa prebaciti u tepsiju. Dodajte temeljac i povrće. Stavite u sredinu rerne i pecite otprilike 3 sata, meso treba da bude mekano kada se probuši vilicom.
