Kako znate da li je brašno bromatirano? Bromat, kada se nanosi u propisanim granicama (15-30ppm), se potpuno potroši tokom pečenja ne ostavljajući nikakav trag u gotovom proizvodu Međutim, ako se koristi previše, ili se kruh nije pečeno dovoljno dugo ili na dovoljno visokoj temperaturi, tada će ostati preostala količina.
Je li brašno za sve namjene bromirano?
Skoro svo brašno u vašem supermarketu je bromirano. Komercijalni pekari ga koriste za pouzdan rast. Domaći pekari ga koriste iz istih razloga.
Koja je razlika između bromiranog i nebromiranog brašna?
Glavna razlika između bromiranog i nebromiranog brašna je u tome što bromirano brašno daje veći porast i poboljšava elastičnost tijesta, dok je nebromirano brašno sigurniji i zdraviji izbor. Kalijum bromat je oksidaciono sredstvo koje se koristi kao poboljšivač brašna da ojača testo i omogući veće dizanje.
Je li bijeljeno brašno bromirano?
Bromirano brašno je ono koje vam dolazi u izbijeljenom i tretiranom obliku. Razlog za tretiranje vašeg višenamjenskog brašna s kalijevim bromatom ili bromiranja vašeg višenamjenskog brašna je da povećate elastičnost tijesta i učinite da se bolje diže.
Je li integralno pšenično brašno bromirano?
Bromirano integralno pšenično brašno je u skladu sa definicijom i standard identiteta, i podliježe zahtjevima za izjavu o sastojcima na etiketi, propisanim za integralno pšenično brašno § 137.200, osim da se kalijev bromat dodaje u količini koja ne prelazi 75 delova na svaki milion delova gotovog bromata…
Potassium Bromate and How it's Killing You One Breadstick at a Time
