fermentacija mliječne kiseline je metabolički proces kojim se glukoza ilidrugi šećeri sa šest ugljika (također, disaharidi šećera sa šest ugljika, npr. saharoza ili laktoza) pretvaraju u stanične energije i metabolita laktata, koji je mliječna kiselina u otopini.
Šta je nusprodukt fermentacije mliječne kiseline?
fermentacija mliječne kiseline javlja se u određenim bakterijama, kvascima i mišićnim stanicama i pretvara glukozu u energiju. Njegov nusproizvod je laktat.
Koji su koraci fermentacije mliječne kiseline?
fermentacija mliječne kiseline ima dva koraka: glikoliza i NADH regeneracija. Tokom glikolize, jedan molekul glukoze se pretvara u dva molekula piruvata, proizvodeći dva neto ATP i dva NADH.
Koje se bakterije koriste u fermentaciji mliječne kiseline?
Bakterije mliječne kiseline kao što su Lactobacillus spp., lactococci, Streptococcus thermophilus i leuconostocs su primjeri bakterija mliječne kiseline koje imaju sposobnost pretvaranja šećera u mliječnu kiselinu. Mliječna kiselina inhibira rast naknadnih i potencijalno štetnih bakterija drugih vrsta.
Šta je mana fermentacije mliječne kiseline?
Pošto je proces fermentacije mliječne kiseline neefikasan, ćelije brzo troše glukozu, trošeći svoje akumulirane zalihe. Zajedno sa nakupljanjem mliječne kiseline, ovi efekti znače da vaše tijelo ima vrlo ograničen kapacitet za brz i intenzivan napor, mnogo više nego kod nekih drugih životinja kao što su ptice.
