Glavni izvori saponina u ljudskoj ishrani su mahunarke, uglavnom mahunarke, mahune i sočivo. Saponini su također prisutni u vrstama Allium (luk, bijeli luk), šparogama, zobi, spanaću, šećernoj repi, čaju i jamu.
Koja hrana ima puno saponina?
Mahunarke (soja, pasulj, grašak, sočivo, lupina, itd.) su glavna hrana koja sadrži saponin, međutim neke druge biljke također mogu biti od interesa kao što su šparoge, spanać, luk, beli luk, čaj, zob, ginseng, sladić itd. Među saponinima mahunarki, saponini soje su najtemeljitije proučavani.
Odakle su saponini?
Izvori. Saponini su kroz povijest bili biljni porijeklo, ali su također izolovani iz morskih organizama kao što je morski krastavac. Ime su dobili od biljke sapunice (rod Saponaria, familija Caryophyllaceae), čiji se korijen istorijski koristio kao sapun.
Šta su saponini u biljkama?
Saponini su prirodna jedinjenja koja su široko rasprostranjena u svim ćelijama mahunarki. Saponini, koji su dobili ime po njihovoj sposobnosti da formiraju stabilne pjene nalik sapunu u vodenim otopinama, čine složenu i hemijski raznoliku grupu jedinjenja.
Šta saponini rade u tijelu?
Saponini uzrokuju smanjenje kolesterola u krvi sprečavajući njegovu ponovnu apsorpciju. Čini se da saponini također pomažu našem imunološkom sistemu i štite od virusa i bakterija.
