Lipid koji se može saponificirati dio je funkcionalne grupe estra. Sastoje se od dugolančanih karboksilnih kiselina povezanih sa alkoholnom funkcionalnom grupom preko esterske veze koja može podvrgnuti saponifikaciji, otuda i naziv. Masne kiseline se oslobađaju na bazi katalizirane hidrolize estera.
Šta se podrazumijeva pod nesaponirajućim lipidima?
Lipidi koji se ne saponifikuju (takođe poznati kao jednostavni lipidi) su lipidi koji ne sadrže masne kiseline kao sastojke. Dvije glavne klase nesaponifibilnih lipida su terpeni i steroidi.
Koja je strukturna razlika između lipida koji se mogu saponificirati i koji se ne saponiraju?
Lipidi koji se mogu saponificirati sadrže dugolančane karboksilne (masne) kiseline, koje su povezane s alkoholnom funkcionalnom grupom preko esterske vezeOve masne kiseline se oslobađaju na bazi katalizirane hidrolize estera. Nesaponifibilne klase uključuju vitamine "topive u masti" (A, E) i holesterol.
Zašto se holesterol naziva mast koja se ne saponifikuje?
Lipidi, kao što je holesterol, nisu rastvorljivi u vodi i stoga se ne mogu transportovati u krvi (vodeni medij) osim ako nisu u kompleksu sa proteinima koji su rastvorljivi u vodi, formirajući sklopove zvane lipoproteini.
Šta je materijal koji se može sapuniti?
Saponifikacija je proces koji uključuje pretvorbu masti, ulja ili lipida u sapun i alkohol djelovanjemvodene alkalije (npr. NaOH). Sapuni su soli masnih kiselina, koje su zauzvrat karboksilne kiseline sa dugim ugljičnim lancima. Tipičan sapun je natrijum oleat.
