Na površini pudinga formira se tanka, suha "koža" jer kako se smjesa zagrije, dešavaju se dvije stvari: voda isparava, a proteini i šećer postaju koncentrisaniji. Zajedno, ovo rezultira suvom barijerom na površini tečnosti.
Kako da zaustavim formiranje kože u pudingu?
Prekrijte svaki komadom plastične folije, lagano pritiskajući plastiku direktno na površinu pudinga kako biste spriječili stvaranje kožice dok se hladi. Ostavite u frižideru dok se dobro ne ohladi, najmanje dva sata.
Kako da zaustavim formiranje kože od čokoladne pite?
Skinite sa vatre i odmah dodajte iseckanu čokoladu, snažno umutite da se sjedini. Dodajte hladni puter i pastu ili ekstrakt od mahuna vanile. Sipajte na vrh kore u posudu za pitu i postavite komad plastične folije/prozirne folije direktno na vrh, ovo pomaže u sprečavanju stvaranja debele kore.
Kako zaustaviti kremu da dobije kožu?
Da biste spriječili stvaranje kože na vrhu kreme, direktno prekrijte površinu plastičnom folijom. Uvjerite se da nema zračnih džepova, jer je izlaganje zraku krivac za stvaranje pokožice na vrhovima kreme.
Kako izgladiti puding?
Volim da prvo stavim smjesu za puding u zdjelu i dodajem malo po malo mlijeko, miješajući ili mutite dobro nakon svakog dodavanja, dok ne dobijete glatku emulziju. Kada je smesa za puding glatka, dodajte ostatak mleka i umutite pjenjačom kao i obično. Naravno, električni mikser će takođe pomoći da se izgladi.
