T-bone i porterhouse su odresci goveđeg mesa isečeni od kraćeg slabina (koji se u zemljama Commonwe altha i Irskoj nazivaju lojnica). Oba odreska uključuju lumbalni pršljen u obliku slova "T" sa dijelovima unutrašnjeg trbušnog kosog mišića sa svake strane.
Koje su dvije strane bone steaka?
Kost u obliku slova T, odakle potiče ime T-Bonea, prolazi kroz dvije različite vrste odreska. Jedna strana kosti je NY traka. Na drugoj strani je filet od finog mesa.
Je li kod kosti dva odrezak?
T-Bone je jedan od odrezaka koji se najlakše prepoznaju. … T-Bone je izrezana iz kratkih slabina i zapravo ima dva različita odreska pričvršćena za kostNa dužoj strani je traka. Ako biste uzeli tu traku i odsjekli je od kosti, imali biste Rube's New York Strip.
Da li postoji T-bone odrezak s kostima?
Crosscut iz prednjeg dijela kratkih slabina na središnjem dijelu leđa volana, odrezak s T-bone sadrži traku . T-oblika kost od lumbalnog dela razdvaja dva dela.
Od čega je napravljena kost?
Napravljen uglavnom od kolagena, kost je živo tkivo koje raste. Kolagen je protein koji daje mekanu strukturu, a kalcijum fosfat je mineral koji dodaje snagu i učvršćuje okvir. Ova kombinacija kolagena i kalcija čini kost dovoljno snažnom i fleksibilnom da izdrži stres.
