Skriveno u južnom dijelu Bostona, obožavatelji Boston Chopsa zovu ovo mjesto "savršenim modernim steakhouseom". Odresci u restoranu Boston Chops steakhouse se prvo kuvaju u sous videu kako bi se zadržali ti sokovi i začini pre nego što se završe sa savršenom pečenjem u tiganju od livenog gvožđa.
Da li restorani za odreske koriste sous vide?
Zamislite odrezak srednje pečenja koji nije samo ružičast u sredini, već je savršeno pečen od ivice do ivice. Moguće je korištenjem sous-vide metode. … Od tada je postao osnovni proizvod u modernoj kuhinji i koristi se u high-end restoranima i brzim ležernim kuhinjama, uključujući Starbucks i Panera, širom svijeta.
Da li Gordon Ramsay koristi sous vide?
Malo profesionalnih kuvari sada ne koriste sous vide. Ali uz nekoliko izuzetaka, kao što je Jamie Oliver, oni ćute o tome. Gordon Ramsay je prebačen na naslovnoj stranici Sun-a 2009. godine jer je koristio jela "kuhati u vrećici" u svojim gastro pabovima.
Za šta restorani koriste sous vide?
Sous vide doslovno znači "pod vakuumom." Sous vide alat se koristi za održavanje vode na konstantnoj temperaturi tako da se hermetički zatvorena hrana potopljena u plastične vrećice kuha polako i ravnomjerno Dosljedna kontrola temperature alata otključava okus hrane i savršeno zadržava njenu teksturu uravnoteženo.
Da li Texas Roadhouse sous vide svoje odreske?
Da, Texas Roadhouse koristi tehniku kuhanja sous videa kako bi postigla dosljedan nivo gotovosti prilikom kuhanja svih svojih odreska odrezaka. … Texas Roadhouse je jedno mjesto koje možete biti sigurni da ćete posjetiti i probati ono što je pripremio glavni kuhar.
