Guajillo čili imaju slatki, voćni, ljuti, dimljeni profil okusa s notama bobičastog voća i čaja. Imaju blagu vrućinu, registruju 2, 500 do 5, 000 na Scoville skali. (U poređenju sa jalapeñom koji iznosi 2,500-8,000 SHU, ili poblanom, koji iznosi 1,000-1,500 SHU.)
Šta je žešće ančo ili guajilo?
Najlakše je pronaći: Ancho biberDijele uporedivu slatkoću i zemljanost, ali su korak niže u ukupnoj vrućini, 1000 prema 1, 5000 Scoville toplinskih jedinica u poređenju sa guajilloovim 2,500 do 5,000.
Koliko je ljut guajillo čili?
Guajillo paprike imaju dinamičan voćni ukus, miriše na brusnicu i paradajz, sa primesama zadimljenosti. Ova mljevena forma vam također omogućava izradu prilagođenih mješavina začina i roštilja. Guajillov umjereni nivo topline - 500 do 5, 000 na Scoville Heat Scale - čini ih dobrim izborom za porodično kuvanje.
Za šta se koristi guajillo čili?
Guajillo čili [izgovara se gwa-HEE-yo] su sušeni čili čili koji se koriste širom Meksika kao osnova za bogate salse i umake. Oni dodaju složeni voćni ukus sa malo pečenja. Kuvari će dodati drugi čili, kao što je chile de árbol da pojača toplinu u jelu.
Koliko su ljute mahune čilija?
Chiles de árbol je prilično ljut, registruje 15, 000-30, 000 na Scoville skali Chiles de árbol je malo blaži od kajenske paprike (30, 000-50, 000 Scoville toplinskih jedinica), ali znatno ljutiji od jalapeño paprike (2,500-8,000 SHU). Imaju dimljeni, orašasti ukus koji se dodatno pojačava tostiranjem.
