Guajillo čili imaju slatki, voćni, ljuti, dimljeni profil okusa s notama bobičastog voća i čaja. Imaju blagu vrućinu, registruju 2, 500 do 5, 000 na Scoville skali. (U poređenju sa jalapeñom koji iznosi 2,500–8,000 SHU, ili poblanom, koji iznosi 1,000–1,500 SHU.)
Šta je žešće ančo ili guajilo?
Najlakše je pronaći: Ancho biberDijele uporedivu slatkoću i zemljanost, ali su korak niže u ukupnoj vrućini, 1000 prema 1, 5000 Scoville toplinskih jedinica u poređenju sa guajilloovim 2,500 do 5,000.
Koliko je ljut guajillo čili?
Guajillo paprike imaju dinamičan voćni ukus, miriše na brusnicu i paradajz, sa primesama zadimljenosti. Ova mljevena forma vam također omogućava izradu prilagođenih mješavina začina i roštilja. Guajillov umjereni nivo topline - 500 do 5, 000 na Scoville Heat Scale - čini ih dobrim izborom za porodično kuvanje.
Za šta se koristi guajillo čili?
Guajillo čili [izgovara se gwa-HEE-yo] su sušeni čili čili koji se koriste širom Meksika kao osnova za bogate salse i umake. Oni dodaju složeni voćni ukus sa malo pečenja. Kuvari će dodati drugi čili, kao što je chile de árbol da pojača toplinu u jelu.
Koliko su ljute mahune čilija?
Chiles de árbol je prilično ljut, registruje 15, 000–30, 000 na Scoville skali Chiles de árbol je malo blaži od kajenske paprike (30, 000–50, 000 Scoville toplinskih jedinica), ali znatno ljutiji od jalapeño paprike (2,500–8,000 SHU). Imaju dimljeni, orašasti ukus koji se dodatno pojačava tostiranjem.
